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這1、2年在台灣各地，出現不少「夾娃娃機」的店面，裡面放置的獎品五花八門，甚至連動物都有，讓人看了眼花撩亂。最近因應農曆新年，不少業者也會在放置福袋讓消費者試試手氣。最近有網友分享，他花了120元試手氣，成功夾道一個福袋，沒想到打開後讓傻眼，放上網路後大家全笑翻了。一名男網友在臉書社團「爆料公社」發文和分享照片，他到宜蘭時玩了娃娃機，看到其中一台娃娃機上寫著5個不工整的紅色大字「紅包許願台」，看到裡面包著許多紅包，心想剛好正值農曆新年，就玩一下試試手氣。男網友先後分享2張照片，其中第1張是裡面裝有紅包袋的夾娃娃機，另1張則是夾到禮物，裡面是一張紙條，上頭用藍筆寫著「心想事成」4個大字，而且字跡也不是非常工整；這讓他也不禁留言感嘆「這樣也行...只有一張紙，保夾120。」發文一出，吸引超過1.6萬人按讚，將近1300則留言回應；不少網友直呼「這成本也太低」、「簡直就是詐欺」；還有人說「若是夾到春聯就算了，夾到這個能幹嘛？字還這麼醜！」但也有網友認為，「你願意消費是你情我願的行為，若是感到不爽也只能一笑置之」；還有人更安慰「至少沒寫：笑你哈哈。」更多 TVBS 報導開岳母冰箱嚇傻...食材快山崩 掀網曬「塞爆照」 連莊別上廁所…打麻將遵守「10大禁忌」 避免衰運到底 到女友家拜年…準岳母送「厚厚紅包」 他看傻：該注意啥 以後不講啦！人妻跟風稱「地方媽媽」 夫竊笑她一查冏爆

一名婦人去市場買東西，店家找1張五百元和2張百元鈔，婦人收錢後抽走五百元，再跟店員說:「少找五百元」，影片PO網，網友罵翻，有人認為，那動作太熟練，應該騙過不少人，而這種類似手法很多地方都發生過。店員從收銀機找錢給客人，拿了五百元和幾張百元鈔，客人收錢後將鈔票先藏在皮夾下，接著動作很快地抽走其中一張五百，藏在衣袖裡面，再假裝挪了一下肩背包，最後他再拿出鈔票，亮在店員面前說，「你看，只有2張百紙鈔」，說是店員少找了他五百塊錢，事發時間2月3日，小年夜中午左右，婦人消費地點疑似在市場，而且她動作熟練，似乎早就不是第一次犯案。▼（圖／東森新聞）之前別的地點也有類似手法，黑衣男子拿了張千元鈔，說是要跟彩券行小姐換錢，拿來拿去，一下反悔又說，自己有零錢，一千塊還他，一下又瞎掰沒零錢，這時候男子偷偷將一千塊，藏在皮包下面，小姐錯亂以為收走大鈔，乖乖又找錢，更過分的是，黑衣男還找同夥一起來騙錢。彩券行小姐：「就把妳拉住說，妳先幫我兌獎，先幫我兌獎。」▼（圖／東森新聞）小姐看到後面還有客人，趕快找錢了事，白衣男順勢堵住櫃檯，讓同夥快點走，之後驚覺不對勁追賊，連個影子都看不到。騙錢支倆外籍人士也很會，香港籍男子拿千元鈔買飲料，店員準備找錢，男又說有零錢，收了千元鈔後藏起來，誆稱付了千元，店員找回九百多。▼（圖／東森新聞）飲料店員工：「我們是先調監視器，然後之後才追出去看，對 ，然後他就已經開始跑了，我跟另外一個店員抓回來的。」有的人缺了錢就騙，騙錢手法還會一直翻新，不只亂騙找的錢不對，更可惡的是連錢都沒付，藏了錢後還要對方找錢，吃人不吐骨。（封面圖／東森新聞）更多東森新聞報導援交妹嗲求買點數！狂聊1hr 一句神回讓她崩潰噴髒話正妹中醫師伸「纖細嫩手」把脈 網友幫他神到了！愛吃萬惡鹽酥雞！專家教「一動作撐45s」消脂：可再吃一包了

(記者黃秀麗台北報導)農曆春節假期將近，面對虎視眈眈的非洲豬瘟危機，臺北市政府非洲豬瘟跨局處防治應變小組於31日下午2時舉辦疫災演習，在花博公園長廊廣場設置疫災場景，現場演示疫災預防及來襲各階段處理程序，如例行性訪視及宣導、養豬場豬隻疑似罹患非洲豬瘟及確診後的各種防疫處置作為，並模擬廚餘去化宣導，展現北市府全面動員協力防災、守護「豬豬隊友」的決心。臺北市長柯文哲表示，防疫視同作戰，如非洲豬瘟自境外傳入，相關產業勢必蒙受巨大損失，影響到市民的生活，一定要將非洲豬瘟阻絕於境外。市府已於1月4日成立非洲豬瘟跨局處防治應變小組並召開了4次會議，盤點北市非洲豬瘟的整備工作，期間密集查核及訪視養豬戶，已輔導轄內養豬戶全面改以飼料養豬，將廚餘傳播疫病的風險降至最低；透過本次演習，也可全面檢視市府團隊面對疫災發生時，對於防災的標準作業程序熟練度及風險管控應變能力，展示市府不容疫病入侵的決心。動保處表示，舉辦演習就是為了讓各相關單位熟悉因應疫情不同階段的標準程序，今日演習演示的是面對疫情的預防階段及來襲階段的各項防疫作為，像是在疫情未發生時，對豬農的例行訪視及預防措施宣導、當豬場疑似有豬隻患病時的移動管制及採檢送驗等工作、案例場周遭疫情調查、確診感染非洲豬瘟案例時的豬隻撲殺與屍體處理及疫情獲控制後之後續修復管控工作，同時也演示防疫人員的生物防治安全措施，並由環保局模擬廚餘去化措施。(自立晚報2019/1/31)

作者為世界咖啡競賽組織(WCE)首位華人評審每一家精品咖啡店的豆單裡，都少不了肯亞豆。肯亞豆以飽滿精采的風味奠定精品大咖的超凡地位，不僅一般消費者並不陌生，在競賽中更不乏杯測成績90分以上的高品質咖啡。但在咖啡圈，可曾聽聞過有哪些充滿戲劇性的肯亞咖啡莊園故事？ 答案是沒有！仔細想想，肯亞這個產豆大國，對尋豆師來說算是「最熟悉的陌生人」也不為過。生產者與進口商聯手將生產背景、莊園故事推銷給消費者， 由種籽到咖啡杯的細節，在在彰顯了產區的情境連結，越是高單價的豆子，就更需要故事來襯托，消費者愛聽，供應商當然樂此不疲，但偏偏肯亞的咖啡莊園不普及，尋豆師也只能徒呼負負，多半僅同好間會聊聊肯亞多重水洗法的資訊而已。2018年與北歐咖啡界友人閒聊，大家都同意：多數消費者對肯亞的印象仍停留在「咖啡很好、酸明顯、很貴！」的印象；饕客能朗朗上口鄰國衣索匹亞的耶尬雪菲、哈拉摩卡與吉瑪咖啡，不過談到肯亞，即使是最著名的尼耶利區（Nyeri）， 知曉的消費者卻寥寥無幾。但肯亞的「史考特28品種（SL28 Variety）」， 這幾年以驚人的黑醋栗與嘹亮的果酸聞名，是繼瑰夏種（Geisha）後，關注度最高的代表性品種。它的起源背景，相信會是肯亞咖啡引爆話題的亮點。其實史考特28最早並不是誕生於肯亞（有意思的是，瑰夏種也不是誕生於巴拿馬） ─但如同瑰夏發源於衣索匹亞、卻以巨星之姿成就於巴拿馬，史考特28也有這種能量，即將自栽種地肯亞向世界發光發熱！在非洲，大型獨立莊園是少數，雖然肯亞也有歷史悠久的咖啡莊園（甚至也有以莊園名稱來出口咖啡的），但為數不多且皆屬財力雄厚且有能力直接出口、可與國外買家聯繫的業主。如果考慮更「接地氣」的獨特批次，還是建議前往處理場或初級合作社一探究竟，尤其曾創下拍賣高價的單位，或多或少都有好貨可尋。但請記得，多數咖啡豆僅能追溯至初級合作社（以鄰居或村落為單位的小組織）或水洗場，肯亞豆會掛上合作社或處理場名稱，以做為批次命名或宣傳行銷，這是現階段的常態，也是對尋豆師的限制。好豆子都是由送繳果實的生產者們（小農）所聯手的傑作，光是尋豆師眼前的10袋生豆，可能是集合了多達上百位小農的果實所累積而成！也因此採購者無法明確知道「到底哪家農戶所產的咖啡果實最好」，用台灣農產品產銷班來比喻或許較易理解──肯亞的咖啡小農摘下成熟的果實後，送到合作社水洗場當日直接後製，處理場會登記符合收購標準的數量，有些更仔細的處理場則會記下去皮後製的記錄，包括發酵槽與發酵後的品質分類與數量等，但這已經是更細微的品質資訊了。跟肯亞的合作社或水洗處理場打交道，就算對方口碑再好（如「卡拉夠陀（Karagoto）」或「葛夏莎」），我仍建議採購者須謹慎為上，以防踩雷。深入了解生產過程就會明白，造就好咖啡的因素，必須集備當年的天候、農民的田野照顧、細心摘採與篩選、水洗場的嚴謹後製與把關等等。舉例來說，我們歐舍咖啡這兩年買過兩批卡拉夠陀水洗處理場的優質豆子，這是塔虔谷農民合作社（Tekangu Farmers Cooperative Society， Tekangu FCS）旗下的3個水洗處理場之一，另外兩家水洗場分別是鐵谷（Tegu）與剛谷魯（Ngunguru）。但我絕不會直接指名「請給我卡拉夠陀豆」，而是會再三詢問比較優秀的批次有哪些，並要求杯測。同一年產的卡拉夠陀豆就可能超過20個批次，我們並無法指望每一批次都品質相當。換句話說，要以「批次品質」為採購優先、確實做杯測，而非光看處理場名氣來挑貨。老話一句：「杯測見真章」──這是尋豆師們在非洲付出學費後所學到的功課。此外，想要以好價錢買到好貨，就必須算準時間！近幾年遠赴肯亞尋豆的生豆商有「拚早」的現象，原因是2015年起的氣候異常與雨汛不定，造成產量忽高忽低，尤其是中價位的AA級。12月開始到1月底，是貿易商密集前來肯亞杯測選豆的期間，但來得太早，能測的咖啡總是有限，即使每天拚命杯測200∼400杯，也僅能隨機測到那短短幾日的批次；但也不能太遲，來得太晚，好批次又所剩無幾。早一點來的雖然也比較容易談到好價錢，但風險是，肯亞的新豆有鮮明銳利的酸，常伴隨著濃郁的新鮮草本甚至刺激雜味，很多人不太喜歡，杯測分數都不會太高，必須是經驗豐富的高手，才能辨識出有潛力的優質批次。在高強度的大量杯測中，例如一天就要從60到150個新鮮尚未入倉存放的樣品挑出好貨，可不能只靠運氣，必須有憑技巧、經驗迅速精準的找出你要的批次。畢竟到肯亞買豆必須砸下的成本，很可能是各產區中最高的！強大的選豆壓力，實難以想像！通常我只會登記「批次與品質」兩個項目，不會以處理場、地名或合作社做為採購依據。到了1月中旬，多數處理場或合作社的後製已由顛峰進入尾聲，當年度的風味品質與走向（採收量、級數、風味反應）已可評判。早期我大多會挑明亮黑莓果酸、且有厚實觸感的尼耶利區豆子，再以盲測的方式挑選一些風味複雜豐富的獨立批次，不限定產區。幾次盲測的經驗，往往都可以新開發讓人驚豔的新區或新處理場，例如2018年的馬恰可斯（Machoko），就出現兩批獨特好貨！老手會在採收季拜訪奈洛比兩到三次，一方面尋豆，一方面也能面對面與處理場或合作社建立更深交情，將採購的批次整合安排。通常合作社或處理場會將樣品送給買家代表，或送往奈洛比拍賣局排序進行拍賣。如果利用第二窗口採購，需要直接在產地杯測與議價，只要在拍賣前雙方議好價錢，就可直接買走。有時測到很喜歡的樣品，但處理場已經送拍賣所，那只能到拍賣局搶標了！以我們的經驗來說，老經驗的處理場（合作社）營銷經理，多會以奇貨可居的手腕哄抬價格，一般不會早早將極優的批次直接出售，而是吸引更多買家參與競爭。 本文摘自《尋豆師2，國際咖啡評審的非洲獵奇：合作社選豆心法、品種故事、處理法最新趨勢》作者：許寶霖出版社：寫樂文化  ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿【Yahoo論壇】係網友、專家的意見交流平台，文章僅反映作者意見，不代表Yahoo奇摩立場 >>> 投稿去

新北市中和區一名45歲的梁姓計程車司機，平時侍母至孝，但他疑似有債務問題，加上憂鬱症，躲在房內燒炭輕生。母親睡醒後敲門進入，才發現兒子已經身亡，她悲痛的說「昨晚夢到他跟我說再見」，沒想到真的天人永隔，老母親跪在遺體旁崩潰吶喊，卻已等不到兒子的回答。根據警方事後調查，45歲的梁男平時以開計程車為業，自身患有高血壓、憂鬱等疾病，為了照顧母親，多次主動放棄與新對象交往的機會，因為「去約會就沒辦法照顧媽媽」，在鄰居眼中，他對母親非常孝順。事發當日母親起床後，不見兒子蹤影，於是敲房門詢問，怎麼敲都沒人應，開門進入，當場看到兒子在床上口吐白沫。她立刻打電話求救，無奈救護人員到場時梁男早已失去生命跡象。失去愛子的老母親跪在一旁，全身發抖大聲哭喊，讓人看了鼻酸。死者母親向警方表示，前一天晚上睡覺時，曾夢到兒子來跟她說再見，她不以為意，沒想到醒來後真的天人永隔，奇特的巧合讓員警感到訝異，也只能不停安慰這位痛失愛子的母親，請她節哀。更多 TVBS 報導沒人管！羅東林業園區卸木平台 被孩童當溜滑梯險溺 暖心！清潔員不捨新住民急哭 翻垃圾為她找金鍊 正妹八仙塵爆遭火吻！罹癌母控父漠不關心 離婚獲准 獨居男與家人失聯多時... 大年初一旅館燒炭輕生亡

在本週稍早富士康對外宣布，早先於威斯康辛州興建工廠的投資計畫，將轉移至興建研究或工程中心後，隨即造成了業界與媒體圈的軒然大波。同時也引來了美國總統川普的關注，希望能與富士康就此事進行意見的交流。而在雙方會談於昨日結束後，富士康對外表示，他們確實已經在該地興建了工廠。但從目前能掌握的消息看來，該公司似乎也不打算放棄投資研究及工程中心的計畫。富士康首席執行長郭台銘的特助胡國輝在接受路透社採訪時表示，儘管重申將實現之前的承諾，但其實在美國開設顯示面板工廠對公司並沒有實質的意義。他也透露，將於威斯康辛州開設的 13,000 的職缺，大多數將是針對研發和設計的需求，儘管該公司已經接受了當地政府因認為將有大量藍領職缺而提供的 41 億美元補助。然而在川普介入溝通後，富士康的計畫的確還是有所調整的。目前已確認該公司在旗下園區內已興建了一座「先進製造設施暨高科技創新中心」。但該設施往後的作用為何，以及將雇用多少名生產工人，目前則還不得而知。富士康在一份聲明中表示，他們是經由全面性的評估後才下此決定，為的是確保於威斯康辛州的計畫確實能符合公司的發展需求。另外根據 CNN 的報導，一位川普的發言人表示，其實她也不知道川普在與富士康商議時，是否是因為提供了額外的好處，才得以讓富士康回心轉意。

熱刺戰紐卡索聯的英超聯賽中，憑藉著孫興慜第82分鐘的進球，1-0險勝對手，收穫了近期的英超3連勝。兩隊近6次交手，熱刺4勝2負佔據優勢，本賽季聯賽首次較量中，熱刺客場2-1戰勝紐卡索聯。這場比賽進行到第83分鐘，略倫特（Fernando Llorente）中路接應給孫興慜停球後射門，對方門將杜布拉夫卡（Martin Dubravka）撲球失誤導致球入網，熱刺1-0領先紐卡索聯隊。資料方面，熱刺全場佔據絕對優勢，不僅控球率達到7成，21腳射門4腳射正。熱刺近3場勝利均是在80分鐘後的制勝球取得，其中兩場是通過逆轉完成的。孫興慜延續自己在熱刺的火熱狀態，在近10場比賽，孫興慜貢獻9球5助的驕人答卷。本賽季英超出賽19場，進10球和6次助攻。「我認為孫興慜過去幾年在我們的隊的表現都是很棒的，他是我們成功的關鍵一環。」熱刺主帥波切蒂諾（Mauricio Pochettino）稱讚孫興慜的表現：「像他這樣不是來自英格蘭的球員，適應起來總會碰到一些困難。有時候你必須耐心一點，在教練組和隊友的幫助下，慢慢地小孫展示出了他的實力。」不是贏就是輸，熱刺連續29輪比賽不曾有過平局！創新這項紀錄。先賽1場的熱刺以19勝6負積57分的成績位列第二，落後身前少賽1場的利物浦4分，領先身後少賽1場的曼城1分。

工商時報【文╱張通銘（彰化基督教兒童醫院兒童神經科醫師）】兒童癲癇的發生率大約是千分之六至七人，不同形式的癲癇可以透過醫師的問診、腦波檢查（EEG），腦部影像檢查（如腦部磁振造影）加以確診。一般兒童癲癇在規則抗癲癇藥物治療2-3年後，可依據臨床無發作及腦波檢查報告決定停藥，然而癲癇控制穩定甚至痊癒而停藥的癲癇兒童，仍約有30-40％的個案合併有專注力不足的問題，上課出現無法專心、放空發愣，學習成效不佳甚至出現焦慮的問題，此類癲癇以失神小發作（absence epilepsy）為代表。失神小發作好發於學齡期的女孩，腦波出現頻率3Hz棘慢複合波，一般對抗癲癇藥物效果很好。然而在藥物控制穩定後，家長仍常發現上課無法專心、發呆做白日夢的現象，此時可經專注力行為訓練，例如陪讀、調整教室坐位、增加學習動機來改善，但如果成效不佳，則建議加上藥物治療輔助學習，如：中樞神經刺激劑stimulant。藥物介入治療後，患童大多可在短期內明顯提昇學習效率，並且可減少因專注力不足帶來的焦慮表現，如：頭痛、腹痛、頻尿……等。此外，當癲癇發生在發展遲緩的兒童時（特別是語言及認知方面遲緩），也易伴隨有專注力不足過動的問題（ADHD），因此兒童癲癇除了癲癇藥物治療外，早期評估、盡早介入療育計劃是發展遲緩兒童最重要的課題了。

作者●蔡祐吉/商周.com專欄作者「歌神」張學友歷經2年3個月的世界巡迴，終於在2019年1月29日，在香港完成「CLASSIC TOUR學友 · 經典」演唱會的最後一場，也創下同一套節目連演233場的個人紀錄，以及華人歌手巡迴場次最多的世界紀錄，留給百萬歌迷美好回憶。「233」這個數字，事後說來容易，但是在每個當下，其實都是一場又一場考驗；有關張學友的敬業與努力，帶給職場人的啟發，我在「張學友演唱會給我的啟示》57歲的他天天練一字馬，你還以為成功是天上掉下來的禮物嗎」這一篇文章當中已有闡述，這次我想談的是「精神面」：張學友為什麼具備鼓舞人心的力量？看他演出，為什麼會感動？看完他的表演，又為什麼會激勵自己改變？很多歌迷對2005年張學友在台北小巨蛋演出《雪狼湖》時，因重感冒唱到一半不得不含淚喊停的畫面記憶猶新，其實在這之後的十多年來，包括張學友在內的許多天王級歌手，也都曾因病調整演出；之前劉德華忍痛取消演唱會是一例，就算沒有嚴重到取消，張學友自己也多次自承，因為感冒而影響舞台表現……2018年12月在高雄的演出就又遇到這樣的狀況。據當時在現場的朋友表示，張學友當天有幾首歌出現忘詞、音準不準的現象，張學友也公開坦承「狀況沒有很好」，但他依然強調「雖然每場的狀況不能完全把握，但在舞台上，我一定是盡120%的努力在演出」。「歌神」畢竟不是真的「神」，實力再怎麼堅強，台上唱跳幾十年，也總有病倒的時候；這時候，我們要看的不是他的技巧多高明、歌藝舞藝多強大，而是看他堅持下去的勇氣，求新求變的精神，以及絕不放鬆的態度。我的好朋友Patty，這兩年來在台北、高雄跟香港，一共看了6場張學友演唱會，我很好奇她為什麼願意花錢、花時間、搭高鐵、搭飛機，接連看了6場節目幾乎相同的演唱會？Patty說，因為看著台上的張學友，每次總能帶給自己不同的啟發，讓自己突破人生困境，走向另一個階段。Patty的第一場張學友在2016年的香港紅磡，除了精彩的節目外，看完演唱會的她，有更深的體悟：「原來一個人可以這麼地努力，其實很多還在或正在努力的人，是可以停下來，好好享受生活，享受人生的！而他（張學友），絕對符合這樣的條件！但他沒有，他依然在舞台上，為展現更好的自己而努力……」Patty回憶：「當時自己的工作、身體狀況都剛好有一個想轉變的感覺，所以我在看完第一場紅磡的演唱會後，我突然發現，張學友有一些年紀了，卻還可以這麼努力，而我呢？雖然一直在職場上兢兢業業，但畢竟真的到了一個瓶頸，心裡常常感覺很累，卻不敢改變當時自己的現況！也許我的個性比較安逸，但是安逸只能讓我停留在那個我不喜歡的原點，只能改變自己，才能有機會體會到全新的人生吧！」「所以當時，我從紅館出來，我心裡真的很感動，因為他的努力，讓我發現，其實我可以為自己而努力去改變……」這場被譽為「盛宴般的演唱會」，在Patty心中點燃了一株火苗：「我決定讓自己的人生，有另一個新的開始。」40歲的Patty，用「我的人生，40歲才開始懂得的追逐！」作為自己「再成長宣言」的註腳，她決心離開工作超過20年，說好不好，說壞不壞，非常穩定的銀行職務，投入另一個更有挑戰性的領域，重新開始耕耘，希望讓自己的人生下半場，有不同的精彩。她選擇保險業再出發。之後的一年半，她的人生也產生很多很大的變化；工作沒有先前穩定與順遂，挑戰只有多沒有少；幸運的是，這一年多張學友的演唱會三度到台灣，Patty也參與了其中5場，她說：「每一首歌我都已經能倒背如流！每一首歌都給我滿滿的感動！我們一起見證了他的好聲音！當然還有他的努力不懈！」每當自己懷疑起自己的時候，看到張學友持續在舞台上賣力，Patty彷彿就又有了往下前進的力量。這樣的感動，直到2019年1月4日，Patty在高雄巨蛋，看張學友的第216場演唱會時，依舊不變：「當他唱第一首歌時，我就掉下眼淚了，那樣的感動依然沒有改變……」在媒體書寫報導的許許多多成功人物中，Patty其實跟你我一樣，只是一個平凡的職場人，我們努力完成每天的工作，為自己跟家人爭取更好的生活；但，從張學友一場又一場的演唱會，一次又一次面對各種狀況，無論是自己的身體、不同國家不同場地的外在環境，或者其他任何突發因素，他卻依然堅持盡120%的力氣表演，走完233場，超過700個演出小時，一萬首（次）以上的歌……張學友無疑是激勵人心的最佳示範者！57歲了，體力大不如前，這223場之後，有消息傳出張學友也要「封麥」，只見他在舞台上，噗哧一笑地「闢謠」：「不捨得完結的人是我，但叫停的人也是我。唱歌是我一生人最喜歡的事，但是我想繼續進步，不會停步於此，所以希望大家可以繼續支持我，希望在不久的將來能帶給大家一個更好的表演。」光憑這樣的精神，你說，你能不喜歡張學友嗎？你說，我們能夠不「有為者亦若是」嗎？ 更多商業周刊文章穿上不適合的衣服，就是在傷害自己！形象管理專家教你：打造沒有「廢物」的完美衣櫃※本文由商業周刊網站授權刊載，未經同意禁止轉載＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿【Yahoo論壇】係網友、專家的意見交流平台，文章僅反映作者意見，不代表Yahoo奇摩立場 >>> 投稿去

撰文／翁嘉文．張容瑱．吳欣庭．科學少年編輯部、審訂／朱有田（臺灣大學動物科技系教授）從野外到餐桌豬從很早以前就加入了人類生活，在古老的畫作、藝術品中，都可發現豬的蹤跡。但豬可不是天生溫馴、長肉快速，牠們的老祖宗是凶悍的野豬！人類花了數千年的時間，才把野豬變家豬，又經過不斷的培育篩選，讓野味變成餐桌上的美味。這款美味究竟有什麼奧妙？世界各地的名豬有哪些？一頭豬能提供哪些肉？養豬達人們又是怎麼培育出好吃的豬肉？這個單元即將揭露哪些是無敵美味的豬，並把美味無敵的祕訣大公開。還要帶各位飛往世界各地看看不同的豬文化！野豬變家豬 （撰文／翁嘉文、企編／許雅筑）歐亞野豬是世界上分布最廣的大型野生哺乳動物，起源於東南亞島嶼，後來播遷到亞洲與歐洲，最後隨著人類擴散至世界各地。在石器時代之前，野豬是原始人的獵物，人類必須使用武力對抗牠凶猛的獠牙，克服牠敏捷的身手，才能成功獵捕。到了大約一萬年前，野豬與人類的關係開始有了變化。原本人類四處為家、以狩獵採集為生，後來漸漸不再遷徙，開始居住在固定的地方，種植農作物，也開始馴養動物，野豬就被人們捕捉回家，成了家畜。豬的行為因此發生變化，外表也逐漸改變。野豬被人類馴化的時間大致可追溯到9000年前，亞洲的馴化地點主要在中國，歐洲則是在德國。而蘭嶼豬與牠的野豬祖先只有在臺灣被發現，因此臺灣也被認為可能是一個馴化中心。人類在馴化豬之後，為了更有效率產出豬肉，透過選拔、淘汰、雜交，讓家豬的某些特徵與習性遺傳下來，並且削弱了人們不喜歡的特徵，像是地域性、好鬥、胎數較少等。漸漸的，家豬變得愈來愈有肉、抵抗力強、繁殖力高、適合群居生活好豢養，樣貌和行為也變得和野豬完全不一樣。有點像又不太像？從野豬到家豬，已經變成兩個遺傳基因不同的生物種類，但是牠們之間還是有著相似的影子。從外觀來看，野豬的頭部比例大，身材結實，很像上半身健身過度的健美選手，家豬則像不運動的沙發馬鈴薯，骨骼與關節強度不足。其實豬的體型大小與品種有關，但大致上現代野豬的體型比家豬來得小，肩頸、腹背有長鬃毛，鼻吻端也特別長。另外，野豬每胎只產3~6頭小仔豬，小豬約12~15週才斷奶，家豬則多產、發育快速，具有野豬望塵莫及的效率。野豬跟家豬一樣，除了公豬以外全都過著群體生活。野豬和家豬的鼻子都很靈敏、具有獠牙。畜養的公豬的牙齒會被定期修剪，所以人們不容易看見家豬長出獠牙。不論野豬或家豬，平均壽命都大約是15~20年。如何養好豬？ （撰文／吳欣庭、企編／許雅筑）根據農委會統計，豬肉榮登臺灣人肉品消費量第一名，每年每人大約吃下36.5公斤的豬肉！而且這些豬高達86.3％都是臺灣人自己飼養的，相較之下，牛肉幾乎仰賴國外進口，自給率只有4.9％。但這麼多豬是怎麼飼養出來的？又該怎麼養，才能養出既美味又健康的豬？現代的豬隻大都養在豬場裡，規模從幾十頭到上萬頭都有，而且設計相當現代化。養豬戶還會各自研發適合的飼養方式與生產流程，就是想要提供數量龐大、衛生又美味的豬肉給大眾。除此之外，養豬還可能是為了科學研究，這些豬體型小，專門用來做實驗！但不論是哪一種目的，不同的豬達人各有各的飼養密技！什麼叫好豬？ 好的肉豬有兩大要素，一是長得又大又快，二是肉的油花漂亮、風味絕佳。不過可惜的是，這兩個要素往往無法兼顧。因此，養豬達人會選其中一個當做主要目標，並且挑選合適的品種飼養。大部分豬場飼養大型的白豬品種，牠們不僅繁殖能力好，而且長得又快又大，六個月內就能達到120公斤的上市體重，讓豬場能快速生產大量豬肉。有些豬場則主打肉質美味，挑選本土黑豬來飼養，雖然體型小，生長較緩慢，但風味獨特，不輸給日本鹿兒島黑豬和西班牙伊比利豬。至於實驗用豬，臺灣培育的是蘭嶼豬與李宋小型試驗豬。飼養目標就不在肉質或生長速度了，而是體型小、易親近、健康，且沒有特定病原菌，這樣才不會干擾實驗結果，也比較好操作。…….